Поставщик поднял цены — что делать
Утром бриф сообщил: томат черри подорожал на 38%. Разбираем, сколько это стоит заведению и какое решение принять сегодня.
Курс «Утренний брифинг и сигналы ассистента» · 4 из 10- 1
Увидели в утреннем брифе
Поставщик ничего не сказал — просто в новых накладных цена выше. WooWoo сравнил среднюю цену за последние 30 дней с предыдущими 30 и написал об этом утром.
WWooWoo Proутренний брифингДоброе утро.🌙 Смена 22 октября (вчера)💰 Выручка 63 840 ₽ · нал 14 200 · безнал 49 640💨 Кальяны — 34 100 ₽├ больше денег принесла — Кальян на фруктовой чаше: 15 400 ₽ (7 шт)└ чаще всего брали — Кальян классический: 10 шт на 15 000 ₽🍳 Кухня — 17 960 ₽🍸 Бар — 11 780 ₽В октябре на сегодня: выручка 1 112 600 ₽, прибыль 389 400 ₽, 22 смены.Средняя касса за смену: 50 573 ₽.⚡ Темп кассы — +6% к среднему дню прошлого месяца.🔥 Пик месяца — 18 октября, 81 400 ₽ · 3 смены подряд выше среднего.🏢 По ИП — ИП Белова 54% · ИП Соколов 46%.🛒 Дешевле у другого поставщика: Средство для мытья посуды 5 л — Магнит 389 ₽ против Пятёрочка 529 ₽ (+36%).ОвощБаза подняла цены: Томат черри +38%· было 420 ₽ → стало 580 ₽ за кг· Последняя закупка — 21 октября→ Спросите у поставщика причину или сравните с альтернативами.📌 Регулярные платежи — проверь, внесены ли за этот месяц:· Аренда (~180 000 ₽) — ожидается в конце октября · скоро.🌙 Ночной аудит:🛠 Доначислил мотивацию: +2 400 ₽ (3 смены — касса пришла после графика).🟢 Касса синхронизирована — Дымка свежо, вопросов нет.Что разбираем? - 2
Посмотрите историю цены
Спросите ассистента своими словами или нажмите «Динамика цены» под брифингом в кабинете. Разовый скачок это или цена держится уже месяц — от этого зависит решение.
ПримерWWooWoo ProботКак менялась цена на томат черри?Томат черри, ОвощБаза: · 1, 8 и 15 сентября — 420 ₽ за кг · 30 сентября, 9 и 21 октября — 580 ₽ Это не разовый скачок: три закупки подряд по новой цене, +38%. Последняя — 21.10. - 3
Посчитайте, сколько это в блюде
В бургере 40 г черри: было 16,80 ₽, стало 23,20 ₽ — плюс 6,40 ₽ на каждой порции. При двух сотнях бургеров в месяц это около 1 300 ₽. Немного — но так дорожает не одна позиция. Пока такой пересчёт делается вручную.
Посчитали вручнуюТомат черри в одном бургере+6,40 ₽16,80 → 23,20 ₽ на порцию - 4
Спросите поставщика и сравните
Позвоните в ОвощБазу: сезон, новая партия или ошибка в накладной? Потом спросите ассистента, у кого этот товар дешевле, — он сравнит поставщиков по вашим же закупкам за период. По хозтоварам и упаковке утренний брифинг сам подскажет строкой «🛒 Дешевле у другого поставщика».
Пример - 5
Примите решение сегодня
Варианты: договориться о цене, взять эту позицию у другого поставщика, поменять рецепт или поднять цену в меню. Главное — решить сейчас, а не через месяц, когда прибыль уже просела.
- 6
Скоро: себестоимость блюда посчитается сама
Это в разработке. Мы делаем техкарты: себестоимость каждого блюда будет считаться сама по ценам последних закупок, и вы увидите, как подорожание томата поменяло фудкост бургера. Как это будет работать — в объяснении «Строим в открытую».
Похожие
Что посмотреть дальше
Ответы с графиками: топ трат, динамика цены, у кого дешевле
В кабинете ассистент рисует график прямо в ответе: столбики — для разделов и месяцев, линия — для цены во времени.
AI Анализ: 9 рекомендаций — факт, диагноз, что сделать
Вкладка, где ассистент раскладывает проблемы по полочкам: что случилось, почему и что сделать — с кнопками, чтобы копнуть глубже.
Строим в открытую: себестоимость и фудкост по техкартам — СКОРО
Скоро · в разработке. Рассказываем заранее, как WooWoo будет сам считать себестоимость блюда и фудкост по ценам ваших последних закупок.