Огурцы подорожали за неделю на 6,2%, помидоры — на 4,1%: цены на начало ноября

Росстат опубликовал недельные данные о ценах за 27 октября — 2 ноября 2026 года. С начала ноября потребительские цены снизились на 0,01%, с начала года выросли на 6,2%. Неделей раньше, с 20 по 26 октября, рост был 0,08%.

Общую цифру тянут вниз бензин (−2%) и путёвки: отдых на Черноморском побережье подешевел на 2,4%. Продукты же в основном дорожали.

Что подорожало из закупок кафе: огурцы — на 6,2%, помидоры — на 4,1%, овощи и фрукты в среднем — на 1,3%, куриные яйца — на 1,4%, мясо кур и гречка — на 1%.

Что подешевело: сахар — на 1,1%, яблоки — на 1%. Это розничные цены, но поставщики обычно двигаются в ту же сторону — особенно по овощам, где сезонный рост осенью и зимой привычен.

WКак с этим помогает WooWooЕсли накладные вносятся в WooWoo фотографией в Telegram, рост цены у поставщика виден сам: в утреннем брифинге приходит сигнал «Поставщик поднял цены» с позицией, ценой «было → стало» и процентом. Ассистента можно спросить «что подорожало по кухне» — он ответит по вашим закупкам, а не по средним цифрам Росстата. Посмотреть, как это работает → Попробовать 14 дней бесплатно →

Что это значит для заведения

• Салаты, боулы, завтраки с яйцами и блюда из курицы дорожают в себестоимости быстрее, чем растёт общая инфляция.
• Свежие огурцы и помидоры — главный риск ноября: за одну неделю +4–6%, и сезон ещё не закончился.
• Сахар и яблоки чуть дешевеют — на десертах и напитках давление цен сейчас меньше.

Что сделать

• Сравните цены в последних накладных по овощам, яйцам и курице с октябрьскими.
• Спросите у овощного поставщика цены на ноябрь–декабрь и сравните с 1–2 альтернативами.
• Проверьте блюда, где много свежих огурцов и помидоров: возможно, стоит пересмотреть порцию, гарнир или цену.