Главное за неделю: лимит патента, чек при оплате с личной карты и маркировка посуды

Сделать сейчас

Посчитать выручку по каждому ИП на патенте. В 2027 году патент сохранят только те, чей доход за 2026 год — на патенте и упрощёнке вместе — не превысит 15 млн рублей. Значит, решение о режиме на следующий год зависит от выручки, которая придёт до 31 декабря. Подробности — Патент в 2027 году: лимит дохода снизится до 15 млн рублей.

Договориться о чеке на предоплату банкетов. Если счёт компании оплатили с личной карты, это расчёт с физлицом, и чек нужен — даже если в платёжке написано «за организацию». В общепите это банкеты, кейтеринг и корпоративные заказы по счёту. Что изменилось и как не попасть на штраф.

Собрать документы для агрегаторов. В Совете Федерации предложили обязать сервисы доставки проверять рестораны-поставщиков и отвечать за качество еды вместе с ними. Пока это инициатива, но уведомление о начале деятельности и документы на продукцию проще сложить в одну папку заранее. Кого и как могут проверять.

Готовиться к весне 2027 года

С 1 апреля 2027 года посуда, столовые приборы и кухонная утварь попадут под маркировку, регистрация в «Честном знаке» откроется 1 марта. Если вы покупаете посуду только для работы, маркировать её будут производители и импортёры. Если продаёте гостям фирменные кружки или наборы — правила для продавца стоит изучить до весны. Подробнее о маркировке посуды.

За чем следить

Полный запрет продажи вейпов поддерживают 67% россиян, и этот уровень держится больше года. Регионы продолжают ограничения: 19 октября в Петербурге предложили убрать вейпы с прилавков. Кальянным и барам, где продаются никотиновые товары, важно следить за решениями своего региона. Опрос и что он значит.

Минпромторг предложил «Русский завтрак» — отдельную категорию блюд в меню гостиниц и общепита. Проект добровольный, менять ничего не нужно. Если завтраки с сырниками и кашами у вас уже есть, эмблема проекта может стать бесплатным поводом для рекламы, когда её утвердят. О проекте.

Что пригодится из мирового опыта

Прибыль уходит постепенно. Крупный франчайзи Wendy's обанкротился из-за дорожающих продуктов, инфляции и дорогих кредитов — тех же трёх сил, что давят и на наши заведения. Чем раньше видно, что месяц уходит в минус, тем больше вариантов: пересмотреть закупку, договориться с арендодателем, поднять цены. Разбор банкротства.

Управляющего держит доход от результата. Sweetgreen поднимает потолок дохода лучших управляющих до $200 тысяч в год — с привязкой к продажам и стажу. Небольшому заведению подойдёт та же логика: бонус управляющему от выручки или прибыли и понятный путь от официанта до управляющего. Как это устроено у Sweetgreen.

Агрегаторы становятся «магазинами всего». DoorDash ведёт переговоры о покупке Instacart за $17 млрд, у нас «Самокат» 26 октября добавил заказ еды из ресторанов. Для заведения это ещё одна витрина — и ещё одна комиссия, которую стоит считать. О сделке.

Десерты продаёт классика. В меню американских ресторанов быстрее всего растут ностальгические десерты, и главные их фанаты — молодые гости. Наши аналоги — медовик, «Наполеон», пирожное «картошка», сырники: их легко сделать фирменными. Тренд подробнее.

Разбор недели

Ставка за выход плюс процент от выручки цеха — самая понятная мотивация для бара, кальянов и зала. Как считать ступени «на всю выручку» и «на превышение» и где чаще всего ошибаются — в разборе Как рассчитать зарплату кальянщику и бармену с процентом от выручки.

Наш вывод

Главное на этой неделе — сроки, а не запреты. Лимит патента считается по выручке, которая ещё зарабатывается, маркировка начнётся весной, а требования агрегаторов могут ужесточить в любой момент. Проще тем, у кого цифры по каждому ИП видны каждый день, а не раз в год у бухгалтера.

WКак с этим помогает WooWooВ WooWoo выручка каждого ИП видна отдельно — в «Финансах» за любой период, в том числе за год, а прогноз прибыли на конец месяца показывает, куда идёт месяц, пока ещё можно что-то поменять. Посмотреть, как это работает → Попробовать 14 дней бесплатно →

Что сделать до конца 2026 года

• Сложите выручку за 2026 год по каждому ИП на патенте — вместе с доходами на упрощёнке.
• Договоритесь с бухгалтером, как пробивать чек на предоплату банкета, если её перевели с личной карты.
• Сложите в одну папку уведомление о начале деятельности и документы на продукцию — на случай запроса от агрегатора.