Банкротство крупного франчайзи Wendy's: три причины, знакомые и нашим ресторанам

Meritage Hospitality Group — один из крупнейших операторов ресторанов Wendy's — объявил о банкротстве в сентябре. Эксперты, которых опросил Restaurant Dive, считают, что это не последний случай: даже большие и прибыльные франчайзи могут попасть в беду.

Механика простая. Маржа в ресторанах и так тонкая, а когда падает поток гостей, удар по прибыли получается сильным. Сверху давят дорогие продукты, общая инфляция и подорожавшее обслуживание долга: кредит, который раньше был по силам, при упавшем денежном потоке уже не тянется.

Что советуют эксперты до того, как дойдёт до банкротства: заранее договариваться с арендодателями и поставщиками об условиях, расставлять приоритеты в платежах и работать с кредиторами, пока это ещё возможно.

WКак с этим помогает WooWooДорогие продукты, инфляция и ставки бьют по прибыли постепенно. WooWoo сам сообщает, когда поставщик поднял цены или траты у него выросли вдвое, а прогноз прибыли на конец месяца показывает, куда идёт месяц, пока ещё можно что-то поменять. Посмотреть, как это работает → Попробовать 14 дней бесплатно →

Что это значит для заведения

• Те же три силы работают и у нас: закупки дорожают, ставки высокие, гостей не всегда больше.
• Чем раньше видно, что месяц уходит в минус, тем больше вариантов: пересмотреть закупку, договориться с арендодателем, поднять цены.

Что сделать

• Раз в неделю сверяйте прогноз прибыли на конец месяца с планом — не ждите итогов 31-го.